高清跑狗图:外卖摘下便宜标签 以后是给肯花钱人吃的奢侈品

2017-12-01 12:20

外卖江湖剧变:摘下“便宜货”的标签,即将变身“奢侈品”?

“编者按:

餐饮这一行,终归是在做吃的,整些花里胡哨的东西意义实在不大。踏踏实实的把东西做好吃,才是餐饮行业的本质。

作者|陆吾

来源|锌财经

很难相信,北京曾经的“外卖鼻祖”如今做起了后端供应链。

属于90后的王亚军已经在餐饮业打拼了十年,他是北京最早开始做外卖的一批人。从服务员做起,到自己创业,再到掌管整个百度外卖生态链,他的性格就像他的微信名“疯子玩命”,真的很拼。

而在这个市场中,光拼是没有用的。

据某平台的数据显示,2017年第三季度的外卖市场规模达到了582.7 亿的规模,同比增长 79.1%,环比增长 26.8%。

吃饭是刚需,近两年的外卖市场也在不断增长,但事实上,王欢却跟锌财经创始人潘越飞说,这只是外行人看个热闹,这个“围城”里,早就是一片红海。

外卖摘下便宜标签 以后是给肯花钱人吃的奢侈品?

别看进进出出的,其实赚不了几个钱

外卖这个行业,每天都在洗牌。进进出出,永远不缺新选手。

外卖,是一个永远在更新的行业。不管是在哪个地区,哪个平台,就算是排名前十的店铺,三个月一到就换一批,这是生命周期。

一天 24 小时都能看到穿着黄蓝衣服开着电驴穿梭在大街小巷的送餐侠。忙碌的画面好容易给人带来一种假象:外卖挺好做的。

外卖摘下便宜标签 以后是给肯花钱人吃的奢侈品?

跑来跑去的外卖小哥

错,外卖就是一个“围城”,并没有城外人看到的这般光鲜亮丽。进到城里,才会发现这是一个泥淖。

好做,那时 3 年前的事了,那时候大家开始点外卖,店铺可能就几百家;3 年后的今天,点的人不变,店铺涨到上千家。从之前的每天几百客单量,到现在的只有区区十几二十单,蛋糕增速远远小于选手增速,哪怕是原本活的下来的也被搞死了。

但作为用户来讲,中午点餐的店不见了,那晚饭就换家店。眼下的外卖,大部分用户的还是以价格和便宜作为首选的。

其实商业逻辑及其简单:需求永远存在,但总量有限。

在这样一个拥挤的赛道上,新选手大多只看到了前半句话,看不到后一半。

一般进去之后三个月,就能明白这个逻辑了。三个月到了还没做起来,那基本就要换另一家了。

以后的外卖,是给肯花钱人吃的“奢侈品”

互联网带来的一个痛点就是:每个人都觉得自己是顾客,而顾客就是上帝。

但其实,对商家来说,他们并不想服务每一个顾客,这是互联网给餐饮业带来的难题。

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